Le nouveau guide alimentaire – Partie 1

Le nouveau Guide alimentaire canadien est maintenant connu, il était presque inchangé depuis 1997 et la dernière mise à jour datait de 2004. Ces nouvelles données sur la santé amènent un vent de fraîcheur et semblent une bonne nouvelle. Mais quels sont les changements majeurs et les questions que l’on peut se poser sur notre alimentation en 2019?

Changements et addition du nouveau guide

1. Les catégories d’aliments

Fruits et légumes et grains entiers restent présents dans l’assiette, toutefois viandes, substituts et produits laitiers entrent dorénavant dans la catégorie aliments protéinés.

Les protéines végétales sont mises de l’avant et à privilégier, puisqu’elles contiennent peu ou pas de gras saturés.  

• Portion VS Proportion

Les portions ont pris le bord. Bienvenue aux proportions! La moitié de l’assiette devrait contenir des fruits/légumes, le reste de l’assiette est partagé entre les aliments protéinés et les grains entiers.

• L’eau, LE breuvage.

L’eau est mise de l’avant comme la boisson à privilégier. Elle hydrate et est sans sucre libre. Le lait est toujours présent… comme aliment protéiné.

• Prendre le temps de cuisiner, de savourer, le plaisir de manger!

Cuisiner peut devenir une façon de prendre du temps en famille ou avec des amis. C’est aussi un excellent moyen de savoir ce qu’il y a dans notre assiette. L’acte de manger ne se limite pas à la consommation de calories, de lipides, de glucides; c’est une expérience sensorielle. On considère la couleur des aliments, leur texture, leur agencement dans l’assiette et, bien sûr, leur saveur. Sauf exception, nous sommes attirés par un aliment bien présenté et qui a bon arôme. Prendre plaisir à manger, c’est prendre le temps de choisir un aliment, de le préparer, et de le savourer. Prenons contact avec nos sens lors d’un repas  au lieu de regarder notre téléphone intelligent. En plus de profiter de l’aliment, nous savourons avec conscience et lenteur l’expérience de manger et comblons notre sentiment de satiété. Ce dernier prend environ 20 minutes pour se manifester.

• Lire les étiquettes et se sensibiliser au marketing alimentaire

Certaines appellations  diminuent notre méfiance face à des aliments qui sont remplis de sucre, de gras et/ou sont transformés.  Les compagnies peuvent abuser des termes  «naturel, santé, moins de sodium, sans sucre… »

Lorsque l’on regarde l’étiquette, on constate qu’un produit dit naturel et/ou santé peut quand même contenir du sucre et du gras. On peut compenser la diminution de sodium par l’ajout de plus de gras ou de sucre.  Le sucre peut être remplacé par des édulcorants dont les effets sur la santé sont encore méconnus. Faire attention au marketing incite à se poser la question : «Qu’est-ce que je mange?»

Par exemple, on peut penser que manger un muffin sera meilleur pour la santé qu’un beigne, pourtant ils sont parfois aussi gras et sucrés. « Le [muffin] son et raisins de Tim Hortons contient plus de sucre que le muffin au chocolat et caramel de la même bannière, soit 36 g. C’est l’équivalent d’une boisson gazeuse. Et, tenez-vous bien, il est trois fois plus sucré et deux fois plus gras qu’un beigne glacé au chocolat. » -Ève Crépeau, nutritionniste

Sans faire la guerre au sucre ou se priver à outrance, il importe plutôt d’implanter de bonnes habitudes alimentaires. Réduire le sucre devient plus facile en préparant soi-même ses collations; cela permet de gérer les quantités de sucre. Bouger davantage. Manger des fruits ou des noix lors de fringales devrait aider à réduire le sentiment de faim et s’avère plus nutritif. Un corps bien nourri sera plus efficace, car il a tout ce dont il a besoin.  Toutefois, prendre de petites portions de dessert ou se «gâter» une fois par semaine avec son dessert préféré, donneront certainement  un «boost» de sérotonine, l’hormone du bonheur, plus que si vous en mangez tous les jours. Et n’oubliez pas de savourer! 

• Le plaisir de manger en bonne compagnie

Manger est un geste social. C’est une occasion de rapprochement, d’échange, de partage. Laissons de côté les appareils électroniques et discutons avec nos amis, notre famille, nos collègues. C’est aussi une occasion d’essayer de nouvelles recettes ou de découvrir la cuisine d’un autre pays.  La cuisine est un bon prétexte pour revisiter la relation à l’autre et le plaisir de la bonne chère.

De plus, inviter des personnes à manger avec nous bonifie notre envie de prendre le temps de préparer un repas complet, plutôt que de manger sur le pouce.

CONCLUSION

Le nouveau Guide canadien alimentaire nous propose une approche davantage axée sur la compréhension et le respect de nos besoins alimentaires (établir les portions, lire les étiquettes, respecter son rythme, prendre plaisir à manger). Mais c’est aussi une invitation à élargir nos horizons culinaires en expérimentant une nouvelle façon d’aborder un plat (ex. tourtière végétarienne au millet). Le nouveau guide aborde les choses de façon plus globale. Manger fait partie de notre vie, c’est beaucoup plus que de mettre du carburant dans notre corps. C’est une expérience sensorielle, culturelle et sociale.

Bon appétit!

Bibliographie

1. Gouvernement du Canada, Guide alimentaire canadien, [en ligne, 14 mars, 2019], https://guide-alimentaire.canada.ca/fr/
2. Fraichement pressé, Le nouveau Guide alimentaire canadien est enfin dévoilé! , [en ligne, 14 mars, 2019], http://www.fraichementpresse.ca/cuisine/inspiration/nouveau-guide-alimentaire-canadien-1.8686674
3. Le nutritionniste urbain, Guide alimentaire 2019 : Santé Canada en route vers le futur, [en ligne, 14 mars, 2019], https://nutritionnisteurbain.ca/actualite/guide-alimentaire-2019-sante-canada-en-route-vers-le-futur-2/
4. Le Devoir, Beaucoup de changements au menu du guide alimentaire,  [en ligne, 14 mars, 2019], https://www.ledevoir.com/societe/consommation/546085/guide-alimentaire-canadien-2019
5. La presse, Nouveau Guide alimentaire canadien: adieu portions, place aux proportions,  [en ligne, 14 mars, 2019], https://www.lapresse.ca/actualites/sante/201901/22/01-5211916-nouveau-guide-alimentaire-canadien-adieu-portions-place-aux-proportions.php
6. Alimentaire mon cher Watson, Le sucre libre, vous connaissez?, [en ligne, 14 mars, 2019], http://ladietetiste.com/le-sucre-libre-vous-connaissez/
7. Gouvernement du Canada, Succédanés du sucre, [en ligne, 14 mars, 2019],  https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/aliments-nutrition/salubrite-aliments/additifs-alimentaires/succedanes-sucre.html
8. Science-Based medicine, Artificial Sweeteners: Is Aspartame Safe? , [en ligne, 14 mars, 2019],  https://sciencebasedmedicine.org/are-artificial-sweeteners-safe/
9. Radio-Canada, Des muffins plus sucrés que santé, [en ligne, 14 mars, 2019],  https://ici.radio-canada.ca/nouvelle/1017000/muffins-sucre-sante-restauration-rapide
10. Ici Radio-Canada, Tout sur le sucre : 6 questions à une nutritionniste, [en ligne, 14 mars, 2019],  https://ici.radio-canada.ca/nouvelle/770926/nutritionniste-questions-sucre-clavardage-facebook-live
11. Agence Science-Presse, L’OMS conseille de réduire notre quantité de sucre,  [en ligne, 14 mars, 2019],  https://www.sciencepresse.qc.ca/blogue/2015/03/04/loms-conseille-reduire-notre-quantite-sucre
12. Gouvernement du Canada, Matières grasses, [en ligne, 14 mars, 2019], https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/nutriments/gras.html